Agar agar, bir deniz yosunu türüdür ve genellikle jelatin yerine kullanılan bir katkı maddesidir. Gıda endüstrisinde, jöle, tatlılar, dondurmalar, soslar ve çorbalar gibi birçok gıda ürününde kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Ayrıca mikrobiyolojide de kullanılır. Agar agar, bitkisel bir kaynaktan elde edildiği için ve jelatin gibi hayvansal kaynaklı olmadığı için vegan ve vejetaryen diyetlerde de sıklıkla tercih edilir.
Agar Agar Tozu: Bitkisel Kıvam Arttırıcı
Agar agar, kırmızı deniz yosununun özel yöntemlerle özünün ayrıştırılmasıyla elde edilen jelatin kıvamlı bir maddedir. Yapımında kullanılan yosunlar Pasifik Okyanusu derinliklerinden çıkarılmaktadır. Özel bir kokusu ya da tadı yoktur.
Özellikle helal ürünler konusunda titiz olan ülkelerde pastacılıkta yoğun, parlak görüntü ve koruyucu tabaka oluşturmak için jelatin kullanılamadığı için onun yerini alabilen agar çok fazla tercih edilmektedir. Son zamanlarda popülerleşen ve ilginç ve şeffaf bir Japon tatlısı olan Yağmur Damlası Keki de agar tozundan yapılmaktadır. Bu tatlının kalori miktarı da oldukça düşüktür. Agar agar tozu gıda sektörünün yanı sıra ilaç ve kozmetik sektörleri gibi farklı alanlarda da kullanılmaktadır.
Agar agar tozunu iyice merak ettiğinize eminiz, yazımızda ilginç isimli bu bitkisel jelatinle ilgili tüm detayları bulabilirsiniz. Aklınızda, agar agar tozu nasıl yapılır, nerede satılır, nasıl kullanılır gibi sorular varsa hepsinin cevaplarını az sonra bulacaksınız.
AGAR AGAR NEDİR?
- Agar agar tozu ismi size ilginç gelmiş olabilir ve agar agar tozu ne demek diye düşünmüş olabilirsiniz. Agar agar kelime olarak “jel” anlamına gelmektedir.
- Agar agar tozu çeşitleri yapımının ve hammadde türünün etkisiyle farklı renklerde olabilir.
- Agar agar tozu ya da kısa adıyla agar tozu beyaz, sarı tonlarında, toz biçiminde olan bir kıvam arttırıcıdır.
- Agar agar tozu görsel olarak tanımlamak gerekirse kabartma tozu gibi çok ufak kristaller şeklindedir.
- Bitkisel jelatin olarak da isimlendirilen agar maddesi farklı yiyeceklerde ve tariflerde kıvamın daha koyu olabilmesine katkı sağlar. Jölelerin ana maddeleri arasında yer alır.
- Tek bir türden değil çeşitli türlerdeki deniz yosunlarından üretilen agar agar bitkiseldir, hayvansal domuz jelatini ile bağlantısı yoktur.
- Agar agar tozu nasıl yapılır sorusunun cevabı kırmızı deniz yosununun özel işlemlerle dönüştürülmesidir.
- Agar agar yüksek miktarlarda satılabildiği gibi, ev kullanımları için kabartma tozları gibi küçük paketlerde de marketlerde satılmaktadır.
- Bu toz madde, pastacılık sektöründe çok sık kullanılır.
- Görünümü parlak, kıvamı tam tutan tatlıların hazırlık aşamasında yer alır. Ayrıca diş doktorları da kalıpları çıkarmak için bu tozdan faydalanır.
- Agar agar tozu nerede satılır, agar agar tozu nerede bulunur diye merak ediyorsanız aktarlara ve pastacılık malzemeleri satan dükkanlara bakabilirsiniz.
- Agar agar tozu fiyat olarak çok pahalı değildir, kabartma tozu ve vanilin benzeridir diyebiliriz.
- Agar agar tozu cilt bakımı için de kullanılabilmektedir. Agar agar tozunun da bulunduğu maske tarifleri çok yaygın olmasa da internette bulunabilir.
Agar Agar Tozu Nasıl Kullanılır?
- Agar agar tozu nasıl kullanılır sorusu Masterchef gibi ünlü yemek programları etkisiyle ile daha çok gündeme gelmektedir.
- Agar agar tozu evde profesyonel mutfak esintileriyle tarifler hazırlamak isteyenlerin merakını cezbeden bir üründür.
- Agar agarın ev kullanımı nadirdir, genel olarak sektörel gıda üretiminde kullanılır.
- Gıdaların dayanıklılığını ve yoğunluğunu artırmak için kullanılan stabilizatörler arasında agar agar tozu da yer alır. Krem peynirlere, dondurmalara, süte, yoğurda, pasta şekerlerine, lokumlara, süs jellerine, karamellere, jelibonlara, kurabiyelere, konserve etlere, hazır çorbalara, enerji verici ürünlere bu amaçla eklenebilmektedir.
- Şeker oranını azaltmak için reçel, bal ve tereyağı üretiminde yer alabilmektedir.
- Özellikle pastacıların şeffaf görüntü elde etmek ve raf ömrünü uzatmak için unlu mamullere eklediği agar tozu tatlıların daha parlak görünmesini sağlamakta ve koruyucu görevi de görmektedir.
- Özetlemek gerekirse; agar agar tozu bitkisel içerikli helal bir kıvam arttırıcı üründür.
Tarif için: Meyve Jölesi (Agar Agarlı)
Agar Agar Tozu Yerine Ne Kullanılır?
- Agar agar yerine jelatin kullanılabilir.
- Eğer şartlar uygunsa agar agar tozu yerine ne kullanılır sorusunun cevabı jelatin olacaktır.
Agar Agar Tozu Helal Mi?
- Agar tozu jelatin olarak da tanımlandığı için hayvansal jelatinlerle karıştırılarak helal olup olmadığıyla ilgili soru işareti oluşabilmektedir.
- Gıda sektörü başta olmak üzere ilaç, kozmetik ve diş sektörü gibi alanlarda da kullanılan agar tozu bitkisel ve helal bir maddedir.
- Ülkemizde de helal ürünler kategorisinde agar tozunun satışı yapılmaktadır.
- Bu ürünü güvenle tüketip, tariflerinizle kullanabilirsiniz. Tüketmeden önce agar agar tozu helal midir sorusunu düşünüyorsanız evet bu toz malzeme bitkisel olduğu için helal bir üründür.
Protein Tozunu Doğru Kullanmanın 5 Yolu
Agar Agar Tozu Faydaları Nelerdir?
- Gıda sektöründe jelatin yerine kullanılarak iyi bir bitkisel alternatif olur.
- Agar agar tozu faydaları arasında yer alan bitkisel jelatin olma konusu vejetaryenler ve veganlar için de önemlidir. Çünkü hayvansal bir besin olan jelatin vejetaryen beslenme listesinde yer almadığı için agar agar tozu onun yerine tercih edilebilmektedir.
- Yemekten önce alındığında yarattığı şişkinlik etkisiyle daha az yemek yemeyi sağladığını savunan çalışmalar bulunmaktadır. Kesinliği olmayan bu tip gözlemlere dayanarak tüketilmemeli, mutlaka uzman onayıyla diyet listesine eklenmelidir.
- Diş hekimleri de protez nesnelerini sağlıklı şekilde kalıplara aktarabilmek için agardan faydalanır.
- Her besinin fazlası zararlı olduğu için agar agar tozunun da fazla tüketilmesi vücuda zarar verecektir. Olası yan etkilerini yaşamamak adına günlük ölçüyü kaçırmamanız önerilir.
- Pastacılık sektöründe mükemmel kıvamlı muhallebi ve tatlı yapmak için kullanılmaktadır. Bu tozu kullanarak hazırlayacağınız sütlü ve sulu tatlıların kıvamı kusursuz olacaktır.
Agar Agar Tozu Zararları ve Yan Etkileri
- Agar agar tozu zararlı mı diye merak ediyorsanız, bu sorunun cevabı tozun kullanım miktarına göre değişebilmektedir. Günlük ortalama 4 gramdan fazla tüketildiğinde vücuda zararlı etkileri olabileceği söylenmektedir.
- Az kullanımında hafif müshil etkisi sindirim sistemini rahatlatıyorken, doz biraz olsun aşıldığında ya da bu tip gıdalara duyarlılık varsa sindirim sisteminde sorunlar ortaya çıkabilmektedir.
- Agar agar tozu zararları arasında, fazla kullanımında bağırsak çalışma sistemini bozması ve ishale sebep olabilmesi de vardır.
- Fazla tüketiminde bağırsak florası bozulabilmekte ve bu yüzden de bazı hastalıklara davetiye çıkması durumu da oluşabilmektedir.
- Yeterli su ile alınmazsa, yemek borusunda şişerek, tıkanmaya yol açabilmektedir.
